Un'arte fatta di gesti, tempo e precisione.
La nostra bresaola prende forma attraverso una lavorazione accurata: dalla selezione dei migliori tagli bovini alla rifilatura, dalla salagione con aromi naturali fino alla lenta stagionatura. Ogni fase contribuisce a creare un prodotto riconoscibile per morbidezza, equilibrio e raffinatezza del gusto, nel pieno rispetto della tradizione valtellinese.
Una terra che rende ogni prodotto unico.
La Valtellina non è soltanto il luogo in cui operiamo: è il contesto che accompagna ogni fase della nostra produzione. Il suo microclima, le escursioni termiche e l'aria di montagna favoriscono una stagionatura lenta e naturale, contribuendo a definire le caratteristiche che rendono riconoscibili i nostri prodotti.
Una gamma completa per ogni esigenza di mercato.
Dalle eccellenze ottenute da razze bovine selezionate ai grandi classici della Valtellina, fino alle linee dedicate al benessere, alla praticità e alle esigenze alimentari specifiche.
Eccellenze italiane
Una selezione di bresaole realizzate con pregiate razze bovine italiane, come Chianina e Fassona, per valorizzare l’eccellenza della materia prima e offrire un gusto autentico e distintivo.
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Territorio
Le specialità che meglio rappresentano la tradizione valtellinese, dalle diverse interpretazioni della Bresaola della Valtellina IGP al Fiocco della Valtellina, espressione autentica del nostro territorio.
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Specialità
Prodotti iconici e ricette della tradizione, come Slinzega, Bresaoletta e Casereccia, pensati per chi desidera riscoprire sapori genuini e lavorazioni storiche.
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Premium
Le nostre bresaole di fascia superiore, realizzate con tagli selezionati e dedicate a chi cerca il massimo in termini di qualità, morbidezza e intensità di gusto.
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Gusto
Una collezione di specialità dal carattere deciso che comprende Carne Secca delle Alpi Retiche, Mocetta e Speck della Valtellina, ideali per chi ama sapori autentici e ricchi di personalità.
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Linea salute
Soluzioni pensate per un'alimentazione equilibrata, come la Bresaola Biologica e Bre-Salt a ridotto contenuto di sale, senza rinunciare alla qualità e al piacere della bresaola.
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Linea Smart
Una selezione di bresaole realizzate con pregiate razze bovine italiane, come Chianina e Fassona, per valorizzare l’eccellenza della materia prima e offrire un gusto autentico e distintivo.
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Linea Halal
Una selezione di bresaole realizzate con pregiate razze bovine italiane, come Chianina e Fassona, per valorizzare l’eccellenza della materia prima e offrire un gusto autentico e distintivo.
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Un'azienda di famiglia, una visione che guarda lontano.
Da quasi quarant'anni Mottolini seleziona le migliori materie prime e custodisce un sapere tramandato nel tempo, reinterpretandolo con tecnologie, controlli e processi all'avanguardia. Ogni prodotto nasce dall'incontro tra esperienza, ricerca e rispetto per una terra che offre condizioni uniche per la stagionatura naturale e per la creazione di salumi dal gusto autentico.
Idee, progetti e novità dal mondo Mottolini.
Aggiornamenti sull'azienda, approfondimenti sulla cultura della bresaola, iniziative dedicate alla sostenibilità e racconti che parlano del nostro modo di interpretare qualità e innovazione.
Lorenzo Mottolini riconfermato Presidente nazionale del Gruppo Giovani Imprenditori di ASSICA
Dalla Valtellina ai mercati italiani e internazionali, ogni giorno
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Giornata della Terra: l’impegno di Mottolini SB per una produzione sempre più sostenibile
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Tradizione, ricerca e responsabilità. Dal 1986.
Essere Società Benefit significa integrare qualità, sostenibilità e responsabilità nelle scelte quotidiane. Per noi vuol dire investire nelle persone, migliorare continuamente i processi produttivi, valorizzare il territorio e costruire relazioni trasparenti lungo tutta la filiera, con l'obiettivo di generare un impatto positivo e duraturo.
